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1、鸽子蛋含有大量优质蛋白质、少许脂肪、少许糖、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的时尚菜肴。

2、有助于肝脏结构和功能的维护和修复。适合肝病患者食用。

3、它能清心、泻火、清热、除烦，清除血液中的热毒。适合容易上火的人。

4、鸽子蛋糖浆，两个鸽子蛋，去壳，加入桂圆肉，枸杞子15g，五味子10g(或冬虫夏草10g)，隔水蒸，加糖调味。

5、燕窝鸡蛋清汤，热油锅煮酒6克，加入鸡汤250克和少许盐，煮沸，将浸泡过的燕窝30克放入热水中浸泡一分钟，然后取出。燕窝周围放24个煮熟去壳的鸽子蛋，上面放6克煮熟的细火腿丝。加入汤汁煮沸，就可以吃了。

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